Browsing by Author "Bernardo, Yago Alves de Aguiar"
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Indicadores de frescor de peixe para monitoramento da qualidade : visão crítica e alternativas
Bernardo, Yago Alves de Aguiar | Date Issued: 2020Peixe é uma matriz de alto valor nutricional, cuja produção e consumo vem aumentando nos últimos anos. Avanços na avaliação de frescor são essenciais para otimizar a avaliação da qualidade, melhorando a segurança do ...